Ψωμί για τόστ!

Οι περισσότερες οικογενένειες απ' ότι έχω παρατηρήσει προτιμάνε για πρωϊνό να τρώνε ένα τοστάκι με αλλαντικά και τυρί!
Έχετε παρατηρήσει όμως τα συστατικά απ' αυτό το φαινομενικά "αθώο" ψωμάκι;
Φαντάζομαι όχι... Συντηρητικά, γαλακτοματωποιητές, χείριστης ποιότητας φυτικά έλαια (κραμβέλαια, φοινικέλαια είναι μόνο δύο απ' τα πολλά!) και πόσα ακόμα πρόσθετα!
Σκέφτηκα κι εγώ και λέω, γιατί να μη βγάλω μια συνταγή να τρώνε τα παιδάκια κάτι πιο ποιοτικό; Συνταγές για αλλαντικά σας έβαλα, ε, καιρός ήταν να σας δείξω και ψωμάκι!
Αυτή η συνταγή έχει γλουτένη αλλά δεν έχει γαλακτοκομικά = νηστίσιμη. Μετά τα Χριστούγεννα θα σας δείξω πώς να κάνετε ψωμάκι για σάντουιτς εσείς που δε τρώτε γλουτένη!
Για την παρακάτω συνταγή έκανα πάρα (μα πάρα ) πολλά πειράματα μέχρι να καταλήξω στο ιδανικό αποτέλεσμα.
Μάλιστα τέσταρα και καινούριες τεχνικές αλλά το αποτέλεσμα βγήκε ολόιδιο με την απλή μου συνταγή οπότε δε σας παιδεύω με νέες τεχνικές!
Βγαίνει ένα τεράστιο ψωμί (τουλάχιστον έτσι μου βγήκε στην φόρμα που είχα, δεν είχα κανονική και έβαλα αλουμινίου ΑΛΛΑ επειδή είναι βλαβερές φρόντισα να την ντύσω πρώτα με λαδόκολλα για να μην έρχεται σε επαφή το καλό μου το ψωμάκι!), αέρινο, με σωστές φουσκάλες αέρα, χωρίς κενά, δε διαφανίζει και είναι μεταξωτό, τόσο μα τόσο μαλακό (δε σχολιάζω το πόσο νόστιμο είναι, σας αφήνω να το ανακαλύψετε μόνοι σας!) !!!
Ρίξτε μια ματιά στις φωτογραφίες και δείτε παρακάτω τη συνταγή!

Το έκανα έτσι για να δείτε ότι δε βλέπετε μέσα από τις τρύπες, τόσο δεμένη είναι η υφή του!

Ψωμί για τόστ! (by Mamangelic.com)

(άνευ ζάχαρης, άνευ γαλακτοκομικών)

Υλικά

300 γρ. αλεύρι ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑΣ (θα το βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή στο φούρνο της γειτονιάς σας. Αλλιώς ψάξτε αλεύρι 55% μαλακό. Παίζει σπουδαίο ρόλο το αλεύρι, δοκίμασα και με γ.ο.χ αλλά δεν μ' άρεσε τόσο το αποτέλεσμα, πιο σκληρή κόρα, σκλήρυνε πιο γρήγορα και είχε μεγάλες τρύπες)
150 γρ. νερό
4 γρ. αλάτι
30 γρ. μέλι
20 γρ. ελαιόλαδο (ή βούτυρο ή λάδι καρύδας)
12 γρ. νωπή μαγιά (ή 3 γρ. ξερή)
σταγόνες λεμονιού
5 γρ. ξύδι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε καλά στο μίξερ (προσοχή, στην αρχή φαίνεται ότι μαζεύεται η ζύμη στο γάντζο, όμως μετά από λίγο "πέφτει" και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ξαναμαζεύτεί, το πολύ 5 λεπτά!) ή στα χέρια.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (μη το παρακάνετε και ξεφουσκώσει μόνη της!) και την ξεφουσκώνουμε.
Στη συνέχεια αφού αλευρώσουμε λίγο μια μεγάλη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο κομμάτι, την κάνουμε ρολό και την ξανανοίγουμε δεύτερη φορά.
Κάνουμε ξανά ρολό και όπως είναι το βάζουμε σε φόρμα με λαδόκολλα.
Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να φτάσει στο χείλος της φόρμας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180oC , με ένα μπόλ μέσα με νερό βραστό, ραντίζουμε με λίγο νερό το ψωμάκι μας και το ψήνουμε για περίπου 50-55 λεπτά στην κάτω θέση της σχάρας (οχι τη κάτω κάτω, το τελευταίο μεγάλο κενό).
Θα τρομάξετε απ' το πόσο πολύ φουσκώνει!
Ξεφορμάρετε, αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει και κόβετε το τόστ σε φετούλες.
Τις βάζετε σε σακουλίτσα + μπόλ εκτός ψυγείου (το ψυγείο το στεγνώνει).
Το τόστ μ' αυτο το ψωμάκι βγαίνει φανταστικά τραγανό, δοκιμάστε το!!

Καλή επιτυχία!