Κοτομπουκιές!

Καιρό τώρα μου ζητούσατε μέσα απ' την ομάδα μου να φτιάξω σπιτικές κοτομπουκίτσες για τα παιδάκια μας, γιατί -κακά τα ψέμματα- ως επι το πλείστον αυτές του εμπορίου είναι ένας πολτός απο διάφορα υλικά και όχι απλό κοτόπουλο (πλην ελαχίστων εξαιρέσεων).

Και επειδή η επιθυμία σας είναι διαταγή, έφτιαξα τη δική μου εκδοχή!
Μαριναρισμένα σε κεφίρ (για το έξτρα juicy του θέματος, μπορείτε βέβαια να το παραλείψετε ως βήμα), παναρισμένα χωρίς αυγό, με μπαχαρικά και μυρωδικά και σούπερ τραγανή κρούστα και δίπλα τους μια τέεεεελειααα σως, τι άλλο θέλετε;

Κοτομπουκιές! (by Mamangelic.com)

Υλικά (άνευ αυγού, γίνονται και άνευ γλουτένης)

Για το μαρινάρισμα (μπορείτε να το παραλείψετε) :

800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
500 γρ. κεφίρ
12 γρ. αλάτι Ιμαλαΐων ή Μεσολογγίου
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ. γλυκού σκόνη κρεμμύδι

Για το πανάρισμα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 γρ. αλάτι (προαιρετικά)
2 κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας (προαιρετικό)
1 κ. γλυκού κοφτό σκόνη σκόρδου
2 κ. γλυκού κοφτά κρεμμύδι σκόνη
2 κ .γλυκού κοφτά ρίγανη
2 κ .γλυκού κοφτά θυμάρι
2 κ .γλυκού κοφτά πάπρικα
1 κ .γλυκού κοφτό κουρκουμά (προαιρετικά)
2 κ .γλυκού κοφτά βασιλικό
200 γρ. άγλυκα corn flakes ή παξιμαδάκια (κρίθινα ή Κυθήρων)
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή χωρίς γλουτένη σε περίπτωση κοιλιοκάκης)

Για τη σως μουστάρδας μελιού

100 γρ. μαγιονέζα (δείτε τη συνταγή εδώ)
10 γρ. απαλή μουστάρδα
15 γρ. μέλι
μια τσιμπιά αλάτι
μια τσιμπιά σκόνη / πούδρα σκόρδου

Εκτέλεση

Κόβουμε το φιλέτο μας σε μπουκίτσες, το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ με καπάκι, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι σε σκόνη και περιχύνουμε με το κεφίρ.
Ανακατεύουμε να πάει παντού και φροντίζουμε να μείνει βυθισμένο το κοτόπουλο μας στο κεφίρ.
Αφήνουμε να μαριναριστεί για 24 ώρες στο ψυγείο ( με καπάκι εννοείται! ).
Την επόμενη μέρα ακολουθούμε την εξής διαδικασία : σε ένα σακουλάκι τροφίμων προσθέτουμε το αλεύρι και ένα άλλο το μείγμα παναρίσματος (για το μείγμα παναρίσματος θα χρειαστούμε μπλέντερ, στο οποίο θα ρίξουμε μέσα όλα μας τα υλικά πλην του αλευριού και θα τα αλέσουμε καλά ) και ένα βαθύ μπολ με νερό.
Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια κοτόπουλου (λίγα λίγα τη φορά, δε θέλουμε να κολλήσουν μεταξύ τους κ να γίνει ζύμη) , τα ρίχνουμε στο σακουλάκι με το αλεύρι, κλείνουμε με το χέρι μας και ανακινούμε να πάει παντού το αλεύρι.
Στη συνέχεια, αυτά τα κομματάκια τα βουτάμε για ελάααααχιστο χρόνο (μπαμ μπαμ που λέμε) στο νερό και μετά τα ρίχνουμε στο σακουλάκι παναρίσματος.
Ανακινούμε καλα κλείνοντας το σακουλάκι και τατάαααννν!! Έτοιμες οι κοτομπουκίτσες!
Ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλά είτε σε συμβατικό φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσουν είτε σε φριτέζα αέρος (190 βαθμούς 15 λεπτά χωρίς προθέρμανση , φυσικά στο μισό χρόνο τα αναποδογυρίζουμε) αφού τις ραντίσουμε με λίγο λαδάκι ή βούτυρο (ένα ψεκαστήρι είναι ιδανικό αλλά δε χάλασε και ο κόσμος και χωρίς αυτό ! ) .
Σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρεσκείας μας και φυσικά με την απίστευτη σως (απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σως μαζί και αυτό ήταν, έτοιμη ! ) .

Καλή επιτυχία!