Το ωραιότερο τυρόψωμο!

Το ωραιότερο τυρόψωμο! (by Mamangelic.com)

Για το τυρόψωμο με γλουτένη

Υλικά

Με λευκό αλεύρι (περίπου 8-10 μεγάλα τυρόψωμα)

• 1 κιλό σκληρό αλεύρι (προσοχή, όχι γοχ)
• 11 γρ .μηλόξυδο (ή κανονικό ξύδι, προτιμώ μηλόξυδο για πιο ουδέτερη μυρωδιά)
• 45 γρ. μέλι
• 15 γρ. αλάτι
• 45 γρ. μαγιά φρέσκια ή 15 γρ. ξερή
• 575 γρ. νερό
• χωριάτικο κίτρινο αλεύρι για το άνοιγμα
• όση φέτα τριμμένη θέλετε
• προαιρετικά φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή / και αποξηραμένο δυόσμο

Για τυρόψωμο με αλεύρι ολικής και λευκό απλά αντικαθιστούμε το λευκό με 500γρ. ολικής + 500 γρ. σκληρό και βάζουμε 600 γρ. νερό αντί για 575γρ.

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά μας σε ελάχιστα χλιαρό νερό (μη τη κάψετε την κακομοίρα!).
Ζυμώνουμε στο μίξερ ή στο χέρι μέχρι να ανακατευτεί καλά το ζυμάρι μας.
Όχι υπερβολές, θέλουμε ένα απλά ζυμωμένο σκληρό ζυμάρι.
Αφήνουμε να φουσκώσει μεχρί να γίνει διπλό περίπου.
Ξεφουσκώνουμε, χωρίζουμε σε μπάλες.
Απλώνουμε το χωριάτικο αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε σιγά σιγά τις πιτούλες μας. Αν δούμε ότι μαζεύουν τις αφήνουμε να σταθούν όπως είναι για κανά λεπτό και συνεχίζουμε μετά.
Αν κολλάνε ρίχνουμε κι άλλο χωριάτικο αλεύρι στον πάγκο μας, μη σας ανησυχεί, δε το ρουφάει!
Μόλις ανοίξουμε τις πιτούλες μας τρίβουμε μπόλικη φέτα σε μια και σκεπάζουμε με μια άλλη, πατώντας τες στις άκρες να ενωθούν.
Στο μεταξύ έχουμε ανάψει στους 230οC το φούρνο μας (αντιστάσεις ή αέρα, ό,τι θέλετε) να κάψει με το ταψί μέσα (με μια λαδόκολλα πάνω) στη σχάρα λίγο πιο πάνω απ' τη μέση.
Αφού κάψει καλά παίρνουμε με προσοχή τα τυροψωμάκια μας και τα βάζουμε πάνω στο καυτό ταψί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο - 1 κ. γλυκού- (ή λιωμένο βούτυρο) από πάνω και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, δε θέλει πολύ, περίπου 20 λεπτά (αναλόγως φούρνου).
Συνήθως μόλις ξεφουρνίζω απλώνω με ένα πινελάκι το λάδι / βούτυρο που έχει μείνει στη ζύμη ή βάζω λίγο ακόμα για να είναι "λαδωμένη" όλη η επιφάνεια στο τυρόψωμο μου!
Απολαμβάνουμε, και να ξέρετε, τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα!


Για τις πίτες ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ (άνευ αυγών, γαλακτοκομικών, πρόσθετων κλπ)

Υλικά (για 2 τυρόψωμα)

• 300 γρ. αλεύρι χ.γ (έβαλα το κόκκινο Αγ. Γεωργίου)
• 12 γρ. φρέσκια μαγιά ή 4 γρ. ξερή 
• 4 γρ. αλάτι
• 20 γρ. μέλι
• 240 γρ. νερό
• Τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά μας καλά.
Ανοίγουμε σε αλευρωμένη λαδόκολλα τις πιτούλες με τα χέρια μας.
Αν θέλετε να γίνουν πιο λείες βάλτε μια λαδόκολλα από πάνω και πατήστε τες με ένα πλάστη (δε θέλουμε πολύ λεπτές).
Αφήνουμε να φουσκώσουν κανά μισάωρο πάνω σε λαδόκολλα.
Κατόπιν τρίψτε μπόλικη φέτα στις δύο απ' τις τέσσερις πίτες και αφού τις σκεπάσετε με τις άλλες δύο, κλείστε τις άκρες να ενωθούν.
Μετά απο ένα τέταρτο που θα έχουμε φτιάξει τις ζυμωμένες πίτες, ανάβουμε το φούρνο να κάψει καλά στους 220οC, στην πάνω σχάρα του φούρνου, μαζί με το ταψί.
Όταν περάσει το μισάωρο ανοίγουμε το φούρνο και βάζουμε προσεκτικά τις πίτες μας στο καυτό ταψί μαζί με τη λαδόκολλα!
Λαδώνουμε ελαφρώς και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!


Υγ. απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου.