Τι σας έχω, τι σας έχω!
Σας είχα τάξει (στην ομάδα μου στο φβ) τη συνταγή μου για λουκουμάδες παραλίας που θα κάνει ΠΑΤΑΓΟ και καθυστέρησα να την βάλω εδώ στο site γιατί εσάς σκέφτηκα και το καλοκαίρι σας!
Γιατί;
Γιατί πολύ απλά, δεν έχετε δοκιμάσει άλλη φορά τόσο νόστιμους και αφράτους και αεράτους λουκουμάδες (που τρώγονται και με μέλι και με ζάχαρη) και μετά θα κατηγορούσατε εμένα ότι παχύνατε!
Το βασικότερο, δε ρουφάνε λάδι, θα το δείτε ακόμα και σε χαρτί να τους βάλετε!
Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή (μιας και απλώς ανακατεύετε το ζυμάρι , το αφήνετε να φουσκώσει) και σας δείχνω εν τάχει το πως ανοίγετε το ζυμαράκι και πως το κόβετε στο παρακάτω gif!
Ουσιαστικά, αφού φουσκώσει το ζυμαράκι μας, βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μπόλικο αλλά και πάνω στη ζύμη μας, διπλώνουμε λιγάκι με μια σπάτουλα και μετά ανοίγουμε με τον πλάστη μας στο πάχος της παρακάτω φωτό
Δείτε πόσο ωραίες φουσκίτσες έχει η ζύμη!
Χρησιμοποίησα εξάρτημα ειδικό για τέτοια ντονατς αλλά γίνεται και με ένα μικρό ποτηράκι και στο κέντρο το κόψιμο με την άκρη ενός κορνέ! (το χεράκι στη φωτογραφία είναι του βοηθού μου - και ανερχόμενου σεφ- Αλέξανδρου!)
Έκοψα μικρά κομμάτια λαδόκολλας και έβαλα ένα λουκουμά σε κάθε ένα...
Όλοι μαζί σε ένα μεγάλο ταψί, αφήνω να φουσκώσουν (τους σκεπάζω με πετσέτα)...
Φούσκωσαν!
Πάμε για τηγάνισμα! Απλά παίρνουμε ένα ένα χαρτάκι κ το ρίχνουμε στο τηγάνι χωρίς να πιάσουμε τη ζύμη!
ΤΑΤΑΑΑΑΑΑΝ!
Με μελάκι...
Αλλά και με καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας!
Λουκουμάδες παραλίας / νηστίσιμα ντόνατς! (by Mamangelic.com)
(άνευ γαλακτοκομικών, άνευ αυγού)
Υλικά :
- 450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ ( βάζω κούλα αλλά κάνουν όλα)
- 60 γρ. μέλι ;ή σιρόπι της αρεσκείας σας αν θέλετε να τους κάνετε vegan (το μελάκι μου το παίρνω από εδώ )
- 7 γρ. αλάτι
- 1 φακελάκι (8γρ.) ξερή μαγιά ή 24 γρ. φρέσκια
- 300 γρ. νερό (ελαφρώς χλιαρό)
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. λάδι καρύδας ή ό,τι άλλο έλαιο θέλετε (φυσικά μπορείτε και βούτυρο)
Εκτέλεση
Είτε ζυμώνετε ελαφρώς όλα τα υλικά και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει είτε τη ζυμώνετε για περίπου 7 λεπτά στο μίξερ είτε τη βάζετε στον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμες, όλα τα έχω δοκιμάσει, με όλους τους τρόπους γίνονται τέλειοι!
Αφού φουσκώσει η ζύμη (θέλει 30-45' στο περίπου, ίσως πιο λίγο/ πιο πολύ), βάζετε στον πάγκο σας αρκετό αλευράκι, ρίχνετε το ζυμαράκι, κάνετε λίγα διπλώματα με τη σπάτουλα, μετά με τα χέρια σας την κάνετε μια μπάλα, ρίχνετε λίγο αλευράκι ξανά πάνω στη ζύμη και ανοίγετε με τον πλάστη (δείτε στην εισαγωγή).
Κόβετε τους λουκουμάδες, τους βάζετε στα χαρτάκια να φουσκώσουν και όταν φουσκώσουν τηγανίζετε σε πολύ ζεστό λάδι (έχω δοκιμάσει και ηλιέλαιο και λάδι καρύδας άοσμο) μέχρι να πάρουν χρώμα!
Δε ρουφούν λάδι γιατι είναι αέρινοι, χωρίς συμπαγή γέμιση και δε γίνονται στο φούρνο (τσεκαρισμένο) !
Σερβίρονται είτε με μέλι (τους προτιμώ, κλάσεις ανώτεροι! ) είτε με ζάχαρη (καστανή ή καρύδας, δε μου αρέσει η λευκή).
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
