Καρύδα με σοκολάτα!

Εδώ και καιρό προσπαθώ να αντικαταστήσω τα κλασικά (τίγκα στη ζάχαρη και στα ανθιυγιεινά λιπαρά) γλυκά με άλλα στην πιο καλή τους έκδοση!

Αυτή τη φορά δοκίμασα να φτιάξω γλυκό καρύδας με γλάσσο σοκολατας- ξέρετε αυτά τα μικρά γλυκάκια με το κόκκινο κερασάκι στη μέση, ναι, αυτά.
Μόνο που δεν έχει ζάχαρη.. αλλά και ούτε κερασάκια- γιατί που να βρώ κερασάκια Σεπτέμβρη μήνα, μη ζητάμε και πολλά- έχει όμως σοκολάτα, τζακ ποτ έτσι;
Μη βλέπετε μικρή τη μερίδα, όοοοχι, φτάνει άνετα για 4 άτομα!
Η φόρμα που έκανε αυτό το υπέροχο σχηματάκι σε μορφή θόλου είναι η Mini Dome, μου την έστειλε η Silikomart και το πόσο την έχω ευχαριστηθεί δε λέγεται!

Καρύδα με σοκολάτα! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης, άνευ ζάχαρης, γίνεται και άνευ γαλακτοκομικών)

Υλικά

150 γρ. κρέμα γάλακτος (προτιμώ φρέσκια) ζωική ή κρέμα καρύδας
100 γρ. μέλι
βανίλια σποράκια ή εκχύλισμα
μια τσιμπιά αλάτι
30 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
40 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
150 γρ. τρίμμα καρύδας (ινδοκάρυδο)
1 μέτριο αυγό

Για το γλάσσο σοκολάτας

50 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο
60 γρ. μέλι
30 γρ. κακάο
λίγη βανίλια

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα μαζί με το μέλι ,το αλάτι, τη βανίλια, το βούτυρο και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει λίγο.
Αποσύρουμε απ' τη φωτιά και προσθέτουμε την καρύδα και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε και το αυγό μας και αφού ζυμώσουμε καλά τοποθετούμε το μείγμα μας στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Για το γλάσσο:
Σε ένα μπρίκι λίωνουμε το βούτυρο/ λάδι καρύδας με το μέλι μέχρι να ρευστοποιηθούν.
Αποσύρουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο και τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Περιχύνουμε το γλυκό μας αφού κρυώσει λιγάκι.

Καλή επιτυχία!