Creme fraiche (κρεμ φρες)!

Την κρεμ φρες (θα την γράφω στα "Ελληνικά" για να καταλαβαινόμαστε!) την έμαθα πριν από λίγα χρόνια, όταν πρωτοξεκινήσαμε τη διατροφή της κόρης μου.
Θέλαμε να τρώει γαλακτοκομικά ζυμωμένα για το καλό του εντέρου της (τα παιδιά που έχουν αυτισμό έχουν διάφορα εντερικά θέματα!) οπότε πειραματίστηκα για το πώς θα την κάνω με οδηγίες που βρήκα σε διάφορα σάιτ του εξωτερικού (μιας και στην Ελλάδα δεν είναι και πολύ διαδεδομένη!).
Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με πολλές χρήσεις και στην μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική!
Μπορεί να γίνει σως (για παράδειγμα με λίγο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο άνιθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά πάπρικα!) για να συνοδέψει τα κρεατικά σας ή ακόμα και τζατζίκι (εναλλακτικό!) ή να την φάτε με κάποια μαρμελάδα της αρεσκείας σας, με μέλι, σκέτη, με φρούτα (π.χ. στη φρουτόκρεμα του μωρού!) ή με γλυκόξινη σάλτσα από τροπικά φρούτα μαζί με ξηρούς καρπούς (όπως στις παρακάτω φωτογραφίες!)!
Εννοείται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μ' αυτήν!
Την έχω κάνει και σας την παρουσιάζω με δύο εκδοχές:
Στην πρώτη χρησιμοποίησα αριάνι για να την πήξω και στην δεύτερη γιαόυρτι (έβαλα πρόβειο με πέτσα).
Οι διαφορές τους είναι οι εξής:
Με το αριάνι έχουμε μια πιο λεπτόρευστη κρέμα με λεία υφή ενώ με το πρόβειο γιαούρτι έχουμε μια υφή πάρα πολύ πηχτή που στέκεται ακέραιη στο κουτάλι μας και έχει πιο "πουδραριστή" να το πω; παχιά υφή!

Ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα βάζο την φρέσκια κρέμα γάλακτος προσθέτοντας και το αριάνι ή το γιαούρτι μας αντίστοιχα...

Βάζουμε μια πετσέτα στο στόμιο του βάζου και μετά καπακώνουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα 24ωρο, ανακατεύοντας ανά 8 ώρες.

Μόλις περάσει το 24ωρο βάζουμε στο ψυγείο το βάζο μας (εκεί θα σφίξει ακόμα περισσότερο!).
Απολαύστε την!

Creme fraiche (κρεμ φρες)! (by Mamangelic.com)

Υλικά

1η εκδοχή

500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος
3 κ. σούπας αριάνι ή κεφίρ

2η εκδοχή

500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος
3 κοφτές κ. σούπας γιαούρτι (έβαλα πρόβειο)

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα βάζο με καπάκι την κρέμα γάλακτος και το αριάνι ή το γιαούρτι μας και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε μια πετσέτα στο στόμιο του βάζου και καπακώνουμε.
Αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 24 ώρες ανακατεύοντας ανά 8ωρο.
Μετά τις 24 ώρες τη βάζουμε στο ψυγείο όπου και μετά από 24 ώρες έχει πια σφίξει καλά και είναι έτοιμη!
Διατηρείται μέχρι και 15 μέρες.

Καλή επιτυχία!