Κορμός με κρέμα κάστανο!

Καιρό τώρα έψαχνα τρόπο να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα γλυκά του άντρα μου..
Πολλοί όταν το βλέπουν αναπολούν τα παιδικά τους χρόνια, που έπαιρνε η μαμα έτοιμα μπισκότα ή ακόμα καλύτερα, δικά της κουλουράκια και έφτιαχνε αυτό το υπέροχο γλυκό..
Οι ονομασίες πολλές.. σαλαμάκι, κορμός, μωσαϊκό αλλά όλες αφορούσαν κάτι συγκεκριμένο.. μπισκότα, κουβερτούρα, βουτυράκι και ίσως ζάχαρη και αυγό.
Μετά τη μέρα λοιπόν που ανακάλυψα το πώς να φτιάχνω κουραμπιέδες ξεκίνησαν οι δοκιμές!
Οι κουραμπιέδες έγιναν μπισκότα και από κει και πέρα τα πειράματα δε σταματούν!
Γι' αυτή τη συνταγή αντικατέστησα το αμύγδαλο με φουντούκι, γιατί -όπως και να το κάνουμε- το φουντούκι δένει απίθανα με τη σοκολάτα!
Επίσης έφτιαξα (για πρώτη φορά στη ζωή μου!) κρέμα κάστανο για να το συνοδέψουμε (μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά πιστέψτε με, ταιριάζουν τέλεια!
Το λουκ κορμού φυσικά το ολοκλήρωσε η φόρμα κορμού Magic Wood της Silikomart που την ευχαριστώ για τη χορηγία της (διπλής χρήσης παρακαλώ φόρμα!)!
Ο κορμός διατηρείται όσες μέρες θέλετε είτε κατάψυξη είτε συντήρηση και είναι σούπερ και για κέρασμα!

Κορμός με κρέμα κάστανο! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης, άνευ ζάχαρης, γίνεται και άνευ γαλακτοκομικών, άνευ αυγού!)

Υλικά

Για τα μπισκότα με φουντούκι θα ακολουθήσετε τη συνταγή των κουραμπιέδων απλά θα αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με τριμμένο φουντούκι και θα προσθέσετε 2 τσιμπιές αλάτι.
Θα χρειαστείτε 250 γρ. έτοιμα ψημμένα μπισκοτάκια.

Για την εξωτερική σοκολάτα (μπορεί να παραληφθεί)

40 γρ. λάδι καρύδας (ή βούτυρο)
25 γρ. κακάο
60 γρ. μέλι

Για τον κορμό σοκολάτα

250 γρ. βούτυρο ή λαδι καρύδας
70 γρ. τριμμένο φουντούκι (προαιρετικό)
βανίλια (σποράκια ή εκχύλισμα)
50 γρ .κακάο
100-120 γρ. μέλι

Για την κρέμα κάστανο

500γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
370 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γάλα/ κρέμα καρύδας
50 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
1 ολόκληρο φασολάκι βανίλιας ή εκχύλισμα ή σποράκια
60 γρ. μέλι
μια τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τα μπισκότα μας με την εξής διαδικασία.
Μόλις ετοιμάσουμε τη ζύμη την βάζουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει αρκετά για να σφίξει.
Στη συνέχεια με ένα πλάστη και τη ζύμη ανάμεσα σε 2 κομμάτια μεμβράνης ανοίγουμε ένα ζυμαράκι σχετικά λεπτό.
Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Κατόπιν βγάζουμε από το ψυγείο και με τα κουπάτ κόβουμε το σχήμα που θέλουμε. Ψήνουμε όπως τους κουραμπιέδες μου.

Για την εξωτερική σοκολάτα (σα κουβερτούρα, μπορεί να παραληφθεί).
Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το λάδι ή το βούτυρο μαζί με το μέλι. Μόλις λιώσουν αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας γρήγορα.
Απλώνουμε τη σοκολάτα στη φόρμα και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Για τον κορμό.
Χτυπάμε σε ένα μούλτι/ μπλέντερ τα υλικά μας (μέλι, βανίλια, λάδι/βούτυρο, κακάο, φουντούκια) μέχρι να γίνουν κρέμα.
Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και εκεί προσθέτουμε τα 250 γρ. μπισκότα σπασμένα με το χέρι μας.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας πατώντας το να πάει παντού.
Ο κορμός μας είναι έτοιμος!
Τον βάζετε είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη (προτείνω ψυγείο, σφίγγει αρκετά!).

Για την κρέμα κάστανο.

Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τα βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα μαζί με όλα μας τα υλικά εκτός από το βούτυρο.
Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά (μετράμε 5 λεπτά από το σημείο βρασμού), σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βουτυράκι ή το λάδι.
Με ένα μιξεράκι/μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τα κάστανα μας πολύ καλά!
Η κρέμα μας είναι σούπερ, την διατηρείτε στο ψυγείο για μια εβδομάδα το πολύ!

Καλή επιτυχία!