Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη!

Εορταστική εποχή και έχουμε να αντιμετωπίσουμε την αιώνια διαμάχη δύο αντιπάλων...Τeam μελομακάρονων vs team κουραμπιέ!

Εδώ στο blog έχω συνταγές (καλά και στο βιβλίο μου έχω) για μελομακάρονα αλλά μόνο μια για κουραμπιεδάκια κι αυτά χωρίς γλουτένη, χωρίς άχνη και έτσι δεν πήραν την αγάπη όσο τους έπρεπε..
Ήρθε όμως η ώρα να σας παρουσιάσω αγαπητά μέλη του team κουραμπιε τους ΑΠΟΛΥΤΟΥΣ κουραμπιέδες (καλά, κι αυτά μπουκίτσες τα έκανα στο βίντεο), με 2 είδη βούτυρου, καβουρδισμένο αμυγδαλάκι και μάλιστα ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ.
ΙΧΝΟΣ.
ΤΙΠΟΤΑ.
NADΑ που λένε και στο χωριό μου!
Τι έβαλα;
Θα δείτε παρακάτω, τώρα απλά απολαύστε!

Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη! (by Mamangelic.com)

Υλικά για 60 περίπου κουραμπιεδάκια (άνευ ζάχαρης, άνευ αυγού)

460 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
60 γρ. άχνη στέβια / ερυθριτόλη (άλεσα ερυθριτόλη με στέβια στο Bamix μου και την έκανα άχνη, μπορείτε είτε να αγοράσετε άχνη είτε να δοκιμάσετε να την αλέσετε στο μπλέντερ σας είτε να αγοράσετε bamix που έχω και κωδικό έκπτωσης) συν 200 γρ. έξτρα για το πασπάλισμα
μια τσιμπιά αλάτι
200 γρ. αγελαδινό βούτυρο
120 γρ. κλαριφιέ (λιωμένο καθαρό βούτυρο) αγελαδινό για πιο ελαφρύ άρωμα/ αιγοπρόβειο για πιο αρωματικούς. Εγω έβαλα και απο τα δυο.
1 κ. γλυκού κοφτό (2 γρ.) baking powder
10 γρ. αλκοολούχο ποτό τύπου βοτκα/ μπράντυ (χρησιμοποίησα 10 γρ. υγρή βανίλια δικιά μου που την είχα μέσα σε βότκα)
βανίλια σε σποράκια ή 10 γρ.εκχύλισμα (αν βάλετε εκχύλισμα μη βάλετε ποτό)

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ μας τα βούτυρα (σε θερμοκρασία δωματίου) για να αφρατέψουν και να γίνουν λευκά, κάτι σαν σαντιγί.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τη βανίλια/ ποτό/ αλάτι/ baking powder /άχνη και ξαναχτυπάμε για λίγο.
Αφού σταματήσουμε προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε με τον γάντζο να ζυμωθεί για λίγο και μετά ξανασταματάμε (τι πρωτότυπο! ) για να ρίξουμε το καβουρδισμένο αμυγδαλάκι ( τα έβαλα στο airfryer για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς, εννοείται ότι μπορείτε και σε κανονικό φούρνο) το οποίο έχω χοντροσπάσει.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα/ μαριζ και έτοιμο το ζυμαράκι μας.
Εϊναι τόσο εύπλαστο σαν πλαστελίνη και φουλ αεράτο!
Πλάθουμε τα κουραμπιεδάκια μας (ή κουραμπιέδες, ό,τι μέγεθος θέλετε), τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά στους 180οC άνω κάτω αντιστάσεις, προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.
Μόλις κρυώσουν λιγάκι τους βουτάμε σε ένα σακουλάκι που έχουμε βάλει μέσα την άχνη μας και τους τοποθετούμε στην γιορτινή μας πιατέλα!
Κανείς δε θα καταλάβει ότι δεν έχουν ζάχαρη!

SUPER SOS ! Θα χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη/ στέβια που είναι με αναλογία 1:1 (έχει δηλαδή την ΙΔΙΑ γλύκα με τη κοινή ζάχαρη) , όχι 1:2!!!

Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα σε όλους!