Μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη!

Αυτη η μηλόπιτα είναι κάπως διαφορετική από τις άλλες...

Τι την κάνει να ξεχωρίζει; Είναι φτιαγμένη χωρίς ζάχαρη, με ζάχαρη καρύδας!
Τώρα θα μου πείτε, καλά μας δουλεύεις;
Τι χωρίς ζάχαρη ,αφού έχει ζάχαρη καρύδας!
Κι όμως, η ζάχαρη καρύδας ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ το ίδιο με την κλασική, τυπική, χημικά φουλ επεξεργασμένη ζάχαρη.
Προέρχεται απο τα άνθη της καρύδας και έχει πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Αυτη η μηλόπιτα έχει πιο καραμελένια και πιο ιδιαίτερη γεύση που πραγματικά όσοι την δοκίμασαν έβαλαν άριστα 100 με μέγιστο το 10 χαχα!
Είναι αφράτη, μαλακή και λιώνει στο στόμα!
Εγώ την έφτιαξα στο αντικολλητικό μου τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο (ναι μαζί με το χερούλι! δείτε το εδώ) και κάπου εδώ να σας πω πως σε περίπτωση που
θέλετε να αγοράσετε κάποιο από τα προιόντα που χρησιμοποίησα για αυτή τη συνταγή θα έχετε ένα ποσό έκπτωση βάζοντας το κουπόνι mamangelic !

Μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη! (by Mamangelic.com)

Υλικά (για 28 άρι τηγάνι/ ταψί) άνευ ζάχαρης

Για τα μήλα

2-3 μήλα μέτρια προς μεγάλα κομμένα σε μισοφέγγαρα
1 κ. γλυκού κοφτό κανέλλα
στη μύτη απο 1 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
στη μύτη απο 1 κ. γλυκού γαρύφαλλο
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
30 γρ. μέλι
100 γρ. ζάχαρη καρύδας

Για τη ζύμη κέικ

4 μέτρια αυγά
βανίλια σποράκια ή εκχύλισμα
280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
130 γρ. ζάχαρη καρύδας
120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
μια τσιμπιά αλάτι
100 γρ. βουτυρο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια και τα χτυπάμε είτε με το ραβδομπλέντερ (χρησιμοποιώ αυτό) είτε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ξανά χτυπάμε μέχρι να γίνει η ζύμη του κέικ μας.
Στο αντικολλήτικό τηγάνι (ή σε ένα ταψάκι που θα το βάλουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας) βάζουμε το βούτυρο μαζί με τα μυρωδικά και το μέλι και ανακατεύουμε
μέχρι να λιώσουν.
Μόλις λιώσουν σβήνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε κυκλικά τα κομμένα μήλα και κατόπιν πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη καρύδας.
Απο πάνω ρίχνουμε τη ζύμη για κεικ προσεκτικά και απλώνουμε με πολύ απαλές κινήσεις για να μη μας χαλάσει το σχέδιο με τα μήλα απο κάτω.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, για ΑΚΡΙΒΩΣ 30 λεπτα, θα δείτε ότι βγαίνει πεντακάθαρο το μαχαίρι.
Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 30-40 λεπτά και τότε μόνο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα (μη το κάνετε νωρίτερα γιατί α. θα καείτε β. δε θα έχει ρουφήξει όλο το ζουμί το κέικ γ.τα μήλα ίσως κρατάνε λίγο.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο τριμμένο καρύδι προαιρετικά.

Καλή επιτυχία!