Η κολοκύθα είναι ένα απο τα αγαπημένα μου λαχανικά αυτή την εποχή!
Τη χρησιμοποιώ πολύ συχνά και όχι μόνο σε γλυκά- τύπου κολοκυθόπιτα- αλλά και σε αλμυρά, για παράδειγμα στο φούρνο με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι σαν τηγανιτές ή σουφλέ με τυριά, κρέμα και σπιτικό αλλαντικό ή ως κολοκυθόσουπα- καλή ώρα!
Τη συνδύασα με λευκή γλυκοπατάτα (βάλτε όποια θέλετε, λευκή ή πορτοκαλί ή αν δε σας αρέσει απλή πατάτα) γιατί τα παιδιά ξετρελαίνονται για τις λευκές γλυκοπατάτες!
Όπως καταλαβαίνετε είναι μια ΦΟΥΛ ΘΡΕΠΤΙΚΗ σούπα που αξίζει να δοκιμάσετε!
Κολοκυθόσουπα! (by Mamangelic.com)
Υλικά (άνευ γλουτένης, γίνεται και νηστίσιμη/ vegan)
- μια κολοκύθα περίπου 700 γρ. (500 γρ. καθαρισμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 150 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 30 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. ελαιόλαδο (γίνεται και μόνο με ελαιόλαδο, 50 γρ. σύνολο)
- 6 γρ. αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 γρ. καθαρισμένη γλυκοπατάτα (έβαλα λευκή)
- 1/3 κ. γλυκού κουρκουμά (προαιρετικό)
- τυρί κρέμα ( δείτε συνταγή εδώ)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) ρίχνουμε το λάδι με το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και σωτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπερι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κουρκουμά, την κολοκύθα κομμένη σε χοντρά κομμάτια και τη γλυκοπατάτα (επίσης σε χοντρά κομμάτια), προσθέτουμε 500γρ. ζεστό νερό ( ή σπιτικό ζωμό αν έχετε) και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας τη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Μόλις δούμε ότι έγιναν τότε τα αλέθουμε ειτε στο μουλτι ειτε με το ραβδομπλέντερ.
Συνόδεψα με τυρί κρέμα (μπορείτε να το παραλείψετε αν δε σας αρέσει) αλλά μπορείτε να προσθέσετε και κυβάκια απο ξεροψημμένο μπέικον για έξτρα τσαχπινιά!
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
