Συγκλονιστική μηλόπιτα!

..Όταν έφτιαξα πρώτη φορά το συγκλονιστικό μου κέικ ( δες το εδώ ) είχα ενθουσιαστεί πάρα πολύ με τη γεύση του και πίστευα πως κανένα άλλο απο τα κέικ μου δε θα το ξεπεράσει σε γεύση..μέχρι εχθές..
Σκέφτηκα λοιπόν να κάνω μια παραλλαγή σ' αυτό τη συνταγή γιατί έψαχνα καιρό να δω πώς μπορώ να φτιάξω μια μηλόπιτα που να ικανοποιήσει τον, αν μη τι άλλο, επιλεκτικό ουρανίσκο μου, χαχαχα!
Και την έκανα.. και βγήκε.. όχι απλά ένα όνειρο..όχι απλά θεσπέσια.. τέλεια, απλά τέλεια.. η πιο τέλεια γεύση που έχω γευτεί ποτέ, θα τολμήσω να πω κλάσεις ανώτερη ακόμα και απο την οποιαδήποτε άλλη μηλόπιτα με κανονικό αλεύρι.. α, ναι, ξέχασα να σας πω!
Δεν έχει αλεύρι σταριού, δεν έχει γλουτένη γιεααααααα!!!!!!!
Μπορούν να τα την φάνε όλα σχεδόν τα παιδάκια, εκτός αν έχουν αλλεργία σε αυγά ή αμύγδαλα ..
Θα χρειαστείτε μηλαράκια γλυκά και πολλή όρεξη και είμαι 100% σίγουρη ότι θα την βάλετε στα τοπ των συνταγών σας (αν και νομίζω αξίζει το νο1 !!! )..
Στα υλικά θα δείτε ότι χρησιμοποίησα apple butter /sauce, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας (θα βάλω σύντομα τον τρόπο) ή να αγοράσετε έτοιμη!

Είστε έτοιμοι; δείτε τη μηλόπιτα μου και κάντε την.. εχθές!

Συγκλονιστική μηλόπιτα! (by Mamangelic.com)

(άνευ γλουτένης)

Υλικά (για ταψί 30 Χ 24 εκ.)

4 αυγά μεγαλούτσικα
1 κ. σούπας βούτυρο (ή κλαριφιέ ή λάδι καρύδας)
μια τσιμπιά αλάτι
3 κ. σούπας μέλι
4 κ. σούπας apple sauce/ butter
εκχύλισμα βανίλλιας ή σποράκια βανίλλιας
1 κ. σούπας μηλόξυδο
2/3 κ. γλυκού σόδα
1/3 κ. γλυκού γαρύφαλλο
1/2 κ .γλυκού κανέλα
1 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου ή πούδρα αμυγδάλου
3 γεμάτες κ. σούπας αλεύρι καρύδας
2 μεσαία μήλα ψιλοκομμένα

Για τα καραμελωμένα μήλα

3-4 μήλα ψιλοκομμένα
2 κ. σούπας μέλι
κανέλα και γαρύφαλλο κατά βούληση
2 κ .σούπας κλαριφιέ ή λάδι καρύδας

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το μέλι και τα βάζουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε ολα τα υλικά μας, πλην των μήλων και χτυπάμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να ηρεμήσει για να ρουφήξει τα υγρά το αλεύρι καρύδας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα δυο ψιλοκομμένα μήλα.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι (μας ενδιαφέρει να μην είναι παχιά η στρώση) και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά (δε μας ενδιαφέρει να ψηθεί εντελώς) στους 180οC.
Ψιλοκόβουμε τα άλλα μηλαράκια μας και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το κλαριφιέ να "τηγανιστούν" για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να χυλώσει κάπως το μείγμα μας.
Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο όπως είναι ζεστό, βάζουμε τα καραμελωμένα μήλα απο πάνω και "ραντίζουμε" με το βουτυράτο μέλι απο το τηγάνι μας (μη το βάλετε όλο, δε χρειάζεται).
Ξαναβάζουμε στο φούρνο το ταψάκι μας για άλλα 10-15 λεπτά περίπου στον αέρα.
Ξεφουρνίζουμε, δοκιμάζουμε και κάνουμε δυνατά μμμμμμμμμμμμ!!!!!!!!

Είναι απίθανη όταν κρυώσει ελαφρώς, βγαίνουν όλα τα αρώματα και η γλύκα της!

Καλή επιτυχία!