Για να σας δείξω αυτή τη συνταγή έκανα μόνη μου τρεις διαφορετικές συνταγές!
Ξόδεψα αρκετό αλεύρι αλλά αυτό το σουσάμι με στοίχειωσε, παντού βρίσκω σουσάμια, ακόμα και στις πετσέτες μέσα!Το κουλούρι μου λοιπόν είναι ιδανικό και σε νηστείες μιας και είναι αλάδωτο χωρίς ωστόσο να του λείπει η νοστιμιά!
Μόνο μια προειδοποίηση...
Δε σταματάς στο ένα, δυστυχώς... Τρως κι άλλο κι άλλο...!
Μετά μη μου λέτε ότι δε σας προειδοποίησα, ναι;
Και τώρα λίγα μυστικά:
- Το κουλούρι μου βγαίνει τραγανό απ' έξω μα μαλακό μέσα. Αν σας αρέσει τραγανό μέσα έξω τότε χαμηλώνετε τη θερμοκρασία που σας δίνω στη συνταγή για να ψηθούν περισσότερη ώρα!
- Η ζύμη δε χρειάζεται να διπλασιαστεί! Της αρκεί μισή ωρίτσα, ίσα να φουσκώσει, σε ζεστό μέρος!
- Μπορείτε να ζυμώσετε είτε στο χέρι είτε στον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα για ζύμη πίτσας είτε (φυσικά) στο μίξερ σας.
- Αν σας περισσέψει κανένα (λέμε τώρα, αν!) και σας φανεί μπαγιάτικο, μετά από κανα δυο μέρες, βάλτε το να ζεσταθεί στη τοστιέρα σας! Θα είναι λες και το ξεφουρνίσατε μόλις!
- Μπορείτε αφού τα ψήσετε να τα βάλετε στην κατάψυξη (αρκεί να έχουν κρυώσει πρώτα!).
Κουλούρι Θεσσαλονίκης! (by Mamangelic.com)
(άνευ γαλακτοκομικών, άνευ ζάχαρης)
Υλικά (για περίπου 11 κουλούρια)
- 550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (έβαλα κούλα)
- 7γρ. αλάτι
- 12 γρ. ξηρή μαγιά (ή 36 γρ. φρέσκια)
- 60 γρ. μέλι (το παίρνω από εδώ)
- 300 γρ. νερό
Για το πασπάλισμα με το σουσάμι :
- αρκετό σουσάμι (περίπου 150 γρ. , ίσως και παραπάνω)
- 70 γρ. νερό
- 50 γρ. μέλι (το παίρνω από εδώ)
Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα (ή στον κάδο του μίξερ ή στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή) ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μας και ζυμώνουμε.
Αν ζυμώνουμε στο χέρι θα πρέπει να έχουμε μια εύπλαστη ,ελαφρώς κολλώδη και λεία ζύμη.
Αν ζυμώνουμε στον αρτοπαρασκευαστή θα χρησιμοποιήσουμε το πρόγραμμα για ζύμη πίτσας ή το πρόγραμμα για ζύμες.
Αν ζυμώνουμε στο μίξερ θα σταματήσουμε μόλις μαζευτεί στον γάντζο μας η ζύμη.
Αφήνουμε να φουσκώσει λίγο η ζύμη μας, περίπου ένα μισάωρο.
Χωρίζουμε σε κομμάτια των 80-90 γρ. το κάθε ένα και τα πλάθουμε να γίνουν σαν μπαστουνάκια (αν δούμε τη ζύμη να "αντιστέκεται" και να μαζεύει, την αφήνουμε 2 λεπτάκια και συνεχίζουμε μετά) και στη συνέχεια τα κάνουμε κύκλο (το κλασικό σχήμα κουλουριού).
Βάζουμε σε ένα ρηχό μεγάλο πιάτο το σουσάμι.
Στη συνέχεια σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το νερό και το μέλι και διαλύουμε καλά.
Εκεί μέσα βουτάμε ένα ένα τα κουλούρια μας και κατόπιν τα βάζουμε στο πιάτο με το σουσάμι, όπου και τα καλύπτουμε να πάει παντού το σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200-210οC, για περίπου 30 λεπτά (ή μέχρι να πάρουν το χρώμα που σας αρέσει).
Καλή επιτυχία!
The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International .
Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.
